SERNIK Z MASCARPONE NA ZIMNO, BEZ CUKRU

Bardzo pyszny serniczek...ja użyłam Malin !!!

Składniki

200 g herbatników, bez cukru

• 90 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 100 g wody
• 3 czubate łyżeczki żelatyny w proszku
• 500 g śmietany, min. 30% tłuszczu, schłodzonej
• 250 g sera mascarpone, schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 1 laska wanilii
• 100 g ksylitolu
• 150 - 170 g dżemu bez dodatku cukru, dowolnego
• WYKONANIE:
• Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć herbatniki, rozdrobnić 5 s/obr. 10.
• Dodać masło, wymieszać 5 s/obr. 5. Przełożyć do tortownicy (Ø 22 cm) i za pomocą dłoni rozprowadzić po całej powierzchni, dociskając do dna. Odstawić do lodówki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
• Na pokrywie naczynia miksującego postawić szklankę, odważyć do niej 50 g wody, dodać żelatynę, wymieszać, odstawić do napęcznienia.
• Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać ser mascarpone, ubijać bez założonej miarki do uzyskania konsystencji kremu/obr. 3. Zdjąć motylek. Masę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
• Laskę wanilii przekroić wzdłuż, za pomocą noża wyskrobać nasiona, odstawić.
• Do naczynia miksującego wlać pozostałe 50 g wody, dodać ksylitol i nasiona wanilii, gotować 3 min/100°C/obr. 2.
• Dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać 15 s/obr. 3.
• Założyć motylek. Dodać 200 g przygotowanej wcześniej masy ze śmietany i mascarpone, wymieszać 10 s/obr. 2.5.
• Dodać pozostałą przygotowaną wcześniej masę ze śmietany i mascarpone, wymieszać 15 s/obr. 2.5. Zdjąć motylek. Masę przelać na przygotowany wcześniej spód, wyrównać powierzchnię za pomocą kopystki, odstawić do lodówki na min. 4 godz.
• Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej dżem. Dżem rozsmarować na powierzchni schłodzonego sernika.
• Sernik z mascarpone na zimno podawać jako deser.
• 
• Ksylitol to naturalny słodzik pozyskiwany z drewna drzew liściastych, głównie brzozy. Cechuje się niskim indeksem glikemicznym i niższą niż cukier wartością energetyczną. Ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze, ponadto pomaga zapobiegać próchnicy zębów. Spożycie w nadmiernych ilościach może wywołać efekt przeczyszczający.