SAŁATKA Z JARMUŻU Z BURAKIEM

>>>    SAŁATKA Z JARMUŻU Z BURAKIEM .........................

SKŁADNIKI:                                      

• 800 g wody
• 300 g czerwonych buraków, małych, całych, ze skórą
• 200 g jarmużu, pokrojonego na kawałki, tylko liście
• 1 czerwona czerwona papryczka chili, suszona, bez gniazd nasiennych
• 20 g orzechów nerkowca, łuskanych
• 70 g oliwy z oliwek
• 30 g octu balsamicznego
• 10 g musztardy
• 10 g miodu
• 5 g sosu Worcestershire
• 2 - 3 szczypty soli
• 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• WYKONANIE:
• 
  
• Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i umieścić w nim buraki. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma, w dolnej części przystawki Varoma ułożyć jarmuż, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1.
• Zdjąć przystawkę Varoma, jarmuż przelać zimną wodą, odstawić do ostudzenia.
• Buraki gotować następne 15 min/120°C/obr. 1. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, buraki odstawić do całkowitego ostudzenia, następnie obrać i pokroić w cienkie plastry. Opróżnić i umyć naczynie miksujące.
• Do naczynia miksującego włożyć czerwoną papryczkę chili i orzechy, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
• Dodać oliwę, ocet balsamiczny, musztardę, miód, sos Worcestershire, sól i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 8.
• W misce, w której będzie podawana sałatka umieścić jarmuż i buraki, całość polać sosem, wymieszać.
• Podawać schłodzone.        
  
• >>>   ZALECENIA: 
• >Zamiast orzechów nerkowca możemy użyć orzechów laskowych.
• >Przed dodaniem sosu można dodatkowo osuszyć jarmuż na ręczniku papierowym.
• >Jarmuż wykorzystywany w sałatce to tylko liście, bez twardych łodyg.
• >Jeżeli ktoś preferuje kwaśniejsze akcenty należy zwiększyć ilość octu balsamicznego podczas przygotowywania sosu. 
• >Można również przed polaniem sałatki sosem dodać kawałki wyfiletowanej pomarańczy, a przed podaniem sałatkę udekorować kruszonymi, prażonymi nerkowcami.